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酒店厨房排烟罩怎么设计安装？

(1)按换气次数断定排风量： 各家厨房不同较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，相同灶的发生的污染物和热量也 不同很大。实际上厨房通风并非是全部通风，按换气次数规划风量会有很大的差错。

(2)按污染物发出量的多少规划排风量： ***环保GB18483-2001饮食业油烟排放规范规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此办***划风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要杂乱：炉灶巨细，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物发出量都不同，简略按灶头数量断定排风量是不适当的。

(3)以烟罩的巨细来断定风量： 以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来核算风量较为适宜。

敞开式厨房排烟问题太重怎么办？永暖通风设备有限公司来告诉您：

玻璃墙既通透又隔烟.很多人家庭装修既想厨房有敞开的功用，又想隔油烟，建议用玻璃墙来处理。这样既通透又能起到隔绝效果，还十分隔音，厨房里的噪音外面根本听不见。餐厅厨房排烟罩

当然局部开放适当遮挡也是可行的。有人家庭装修不想把厨房全部封闭起来，想做成半隔断的形式，其实厨房与其他区域的半隔断方式很多，有用吧台隔断，有用玻璃、不锈钢、帘子等等各种材料进行隔断的。但这种半隔断的方式对于油烟并没有太大作用，油烟不会因为有部分隔断就被挡住。

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厨房补风

因为厨房所在建筑物的格式以及厨房在建筑物中的方位不同，有条件的厨房应由建筑物的会集空调体系进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风体系。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了会集采暖体系而无会集空调体系。当厨房处于作业状况时，排风体系投入运转，厨房内处于负压状况，新风来历包含室外新风渗透和餐厅的空气很多补入厨房。

***标准《饮食业油烟排放标准（试行）》[1]的初制定，是1995年6月由***环保局委托深圳市环保局的一项课题。其间研究人员刘徳全等为该标准的制定做了相关的探索研究[2]。1998年10月，《标准》征求意见稿出炉，并经过了向***发放、反馈，和***环保总局***的***论证，终形成了***环境保护标准（GWPB5-2000（试行）），由***环保总局于2000年2月底发布，并于2000年7月1日实施。2002年1月1日起，GWPB5-2000（试行）转变成为***标准GB18483-2001（试行）。

《饮食业油烟排放标准（试行）》（以下简称油烟标准）实际上将排放标准、分析方法、采样方法集中在一个标准之中。它使油烟污染的定量监测和评价得以实现，对我国饮食业油烟污染防治的监督管理起到了很大作用。同时，油烟标准在实施过程中被发现了一些问题，如任谊平等提出该标准需修订。他们主要是认为该标准可操作性差、采样方法不科学以及油烟排放限值过高。

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